Dans la famille DAVAULT, on est vigneron de père en fils à « La Chaise » depuis six générations.
En 1899, Alexis DAVAULT achetait une partie du vignoble du Prieuré de la Chaise dont l'origine remonte au Xème siècle. Son fils Eugène agrandit à son tour le vignoble et sera suivi par Maurice qui, en 1948 acquiert un autre lot de vignes du Prieuré de la Chaise.
De 1986 à 2004, le vignoble du Domaine de la Chaise est géré en G.A.E.C. par Jean-Pierre et son fils Christophe DAVAULT.
Au 1er août 2004 c'est eu tour de Christophe de poursuivre la tradition familiale, Jean-Pierre étant à la retraite.

Depuis 1980, 45 hectares de vignes ont été achetés ou replantés, ce qui porte la superficie du Domaine de la Chaise à 57 hectares de vignes déclarés en A.O.C. TOURAINE et A.O.C. ROSÉ DE LOIRE.
Les vignes situées sur les coteaux de Saint Georges sur Cher, la capitale viticole de l'Appellation TOURAINE dont les sols reposent sur tuffeau du Turonien moyen ou sur argiles à silex, sont cultivées avec les mêmes soins qu'au temps jadis. La densité de plantation est de 5500 pieds à l'hectare.
De nombreux investissements ont été réalisés à la cave depuis une quinzaine d'années, dans le souci de l'amélioration constante de la qualité (thermorégulation, cuverie, pressoirs pneumatiques)
Le Domaine de la Chaise produit des vins tranquilles blanc, rouges et rosés d'A.O.C. TOURAINE, des A.O.C ROSÉ DE LOIRE, ainsi que du TOURAINE effervescent MÉTHODE TRADITIONNELLE Blanc et Rosé.