Le TOURAINE Rouge A.O.C. Gamay du Domaine de la Chaise a été récolté à ST GEORGES SUR CHER au coeur de l'A.O.C. TOURAINE sur les coteaux argilo-silicieux de la rive Sud du Cher. Les vignes âgées d'une trentaine d'années sont taillées en gobelet.
La vinification réalisée sur ce vin est la macération semi-carbonique. C'est-à-dire que l'on a vendangé une partie à la main pour conserver les grains intacts afin de permettre une fermentation intrapelliculaire. La cuvaison a duré 6 jours . Ensuite on a enclenché la F.M.L. puis on a soutiré. Les vins ont été préfiltrés un mois après.
L'élevage en cuve inox a commencé jusqu'à la mise en bouteilles .
La macération semi-carbonique a l'avantage de favoriser l'extraction des arômes du Gamay tout en apportant une certaine souplesse au vin.
Servi frais, ce vin accompagnera parfaitement les charcuteries, les viandes froides, les fromages, les volailles... C'est un vin très convivial.

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