DOMAINE DE LA CHAISE
Appellation Touraine Contrôlée
Rouge
VINIFICATION : Le Côt est le plus ancien cépage de la Touraine, et au DOMAINE DE LA CHAISE on cultive encore une parcelle de 80 ans.
La récolte est mécanique, d'où un éraflage total. Un Ievurage est effectué au moment de l'encuvage qui dure au maximum 15 jours. La fermentation Alcoolique terminée, on décuve, on presse et on enclenche Ia fermentation Malo lactique. Un premier soutirage sera effectué en fin de malo. Le tout est réalisé sous contrôle et maîtrise des températures.
L'embouteillage se fera après l'hiver au Domaine.
DÉGUSTATION : Le CÔT est un vin à vocation de garde (10à 15 ans). Ses arômes de griotte en font sa particularité. Servi chambré il accompagnera parfaitement un gibier ou encore un fromage à caractère. C'est un vin rustique.
SUPERFICIE POUR CE CÉPAGE : 4.5 Hectares.
Appellation Touraine Contrôlée
Rouge
VINIFICATION : Le Côt est le plus ancien cépage de la Touraine, et au DOMAINE DE LA CHAISE on cultive encore une parcelle de 80 ans.
La récolte est mécanique, d'où un éraflage total. Un Ievurage est effectué au moment de l'encuvage qui dure au maximum 15 jours. La fermentation Alcoolique terminée, on décuve, on presse et on enclenche Ia fermentation Malo lactique. Un premier soutirage sera effectué en fin de malo. Le tout est réalisé sous contrôle et maîtrise des températures.
L'embouteillage se fera après l'hiver au Domaine.
DÉGUSTATION : Le CÔT est un vin à vocation de garde (10à 15 ans). Ses arômes de griotte en font sa particularité. Servi chambré il accompagnera parfaitement un gibier ou encore un fromage à caractère. C'est un vin rustique.
SUPERFICIE POUR CE CÉPAGE : 4.5 Hectares.
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