VINIFICATION : Le Cabernet du DOMAINE DE LA CHAISE provient d'un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.
La récolte est effectuée mécaniquement, ce qui permet un égrappage total. La durée de macération est d'une dizaine de jours. En fin de fermentation Alcoolique, on décuve, on presse et on enclenche la fermentation Malolactique. En fin de Malo, on effectuera le premier soutirage.
Toutes ces opérations se déroulent sous contrôle et maîtrise des températures. L'embouteillage aura lieu au Domaine, après l'hiver,

DÉGUSTATION : Vin charpenté d'une belle couleur rubis, aux parfums de cassis, de framboises et de poivrons.
Servi à 16/18°C, il accompagnera parfaitement les viandes rouges, les viandes en sauce, les gibiers et les fromages.
C'est un vin de garde (5 à 6 ans) qui aime à vieillir pour mieux s'épanouir.